Rodolfo de Souza Herrera, Anna Carolina Pessanha Diniz (Carol), Angela Caruso, Adinan Nogueira e Mônica Miglioranzi Frison
L´Ami, do francês, O Amigo. Amigo, do latino, amicus, cuja raiz está o verbo amo significa "gostar de", "amar". Do grego, Philia, o termo é traduzido geralmente como "amizade", e às vezes também como "amor". Amigo é quem nutre sentimento de respeito, afeto, lealdade, cuidado. Em hebraico, é "aquele que abre a porta". E nesta tarde, a porta foi aberta por Anna Carolina Pessanha Diniz (Carol) e Rodolfo de Souza Herrera, com todo bem querer para nos receber.
O casarão antigo, na Rua Prefeito Chagas, com mais de 100 anos, tem a fachada e escada tombadas pelo patrimônio histórico. Lá pelos anos 1920, quando o Ribeirão de Caldas, hoje coberto pelo asfalto, ainda estava a mostra, protegido por guarda corpo, o endereço abrigava a “Agencia Geral de Jornaes” e posteriormente a Livraria Vida Social. Em agosto de 2023, o casarão é remodelado para a instalação de uma cozinha e a construção de um sonho chamado L´Ami. Com portas abertas para receber quem se propõe a subir as históricas escadas e vivenciar uma incrível experiência gastronômica.
Música suave, luz indireta mesclada com o sol que nos espiava pela janela, uma mesa no canto, lugar para seis, água e uma primeira rodada de café para que a festa começasse. Uma tarde menos fria, mas que ainda obrigava o uso de casaco, nesse inverno de temperamento instável, exibia lá fora um céu azul e o dourado do quase fim de tarde. Adinan Nogueira, o convidado, já nos esperava quando chegamos, assim como toda equipe da casa, reunidos no balcão como um comitê de boas-vindas. Afinal, esse é o sentido de uma casa que leva o nome de amigo.
Quem é você, na fila do pão? A frase, cujo sentido vai além de um simples quem sou, mas um quem sou crítico, modesto e que se coloca no próprio lugar, sem crise de vaidade, foi trazida pelo anfitrião, como uma proposta de nos conhecermos ouvindo as histórias de cada um. Então, quem é você na fila do café?
Rodolfo Herrera, garoto sorriso, foi aluno de Adinan Nogueira na PUC Minas. Imagina a satisfação em receber o mestre em sua casa, seu projeto de vida, sua realização profissional?
Adinan, que também tem o dom de sorrir com os olhos, é o publicitário que começou carreira como docente na própria universidade onde se formou em São Paulo. Voltar para Poços significava estar de volta às suas raízes e à construção de um projeto próprio, sem deixar a sala de aula, lugar de um tipo de realização que só os que viveram esse palco sabem do prazer e a importância dele.
Carol, a menina delicada, mãos de fada na cozinha, a razão da existência deste Lugares de Café.
Em comum, convidado e anfitriões saíram de Poços em algum momento da vida para estudar, viver novas experiências na cidade de São Paulo e em cursos fora do país. E cada um, em seu tempo de juventude, voltou à cidade com intuito de oferecer os conhecimentos adquiridos fora e, com essa visão de mundo ampliada, contribuir no desenvolvimento sustentável da cidade que é berço de nascimento.
Carol, mãe de Maria Flor, é doçura em pessoa. Estudou gastronomia na capital paulista. Especializou-se em chocolate numa escola na Bélgica. Aqui, inicialmente fazia bolos e doces para festas. Assim que a filha cresceu o suficiente para frequentar escola, estava na hora de fazer a cozinha crescer também. A parceria com Rodolfo foi decisiva para a criação do L´Ami Bistrô, aberto em dezembro de 2023.
Juntos, descascaram as paredes, deixando à mostra as origens do prédio histórico. Carregaram móveis e equipamentos. Restauraram pisos e objetos. Carol comanda a equipe de peso que conseguiu formar na cozinha, no balcão e no salão. Rodolfo administra a casa. Juntos, foram capazes de unir o que cada um traz de melhor na bagagem da vida. Pouco dinheiro, mas muita criatividade, coragem, força de vontade e conhecimento, amizade e respeito, foram os ingredientes certeiros para o sucesso do empreendimento.
E o café? Não podia ser apenas bom, tinha que ser o melhor, afinal uma cozinha com requintes franceses merece um café de qualidade para harmonização com os pratos. Na mesa, louça personalizada, foram servidas tostadas de pão de fermentação natural com cogumelos, croissants recheados de presunto parma. Os doces, mais croissants, agora com de creme de avelãs e brownie de chocolate. Tudo feito ali mesmo e com ingredientes da região.
Na fila do café, nosso convidado foi quem nasceu, literalmente numa fazenda de café. Sua mãe deu à luz com a ajuda de uma parteira na casa da fazenda. Adinan cresceu correndo nos cafezais. Uma cena bucólica que fez toda diferença em sua vida. Ele aprendeu os aromas da terra, das flores, dos frutos. Do terreiro, da tulha. O ruído do vento, da chuva, dos pássaros, das folhas. Ali, aprendeu o que é respeito com gente e com bicho. Aprendeu sobre o ciclo da vida, sobre a hora de ir e a hora de voltar. E ele voltou! Agora já era adulto fazia um tempo. Agora já era pai. Agora já tinha sua própria família. Agora era a hora de ter seu próprio negócio. Assim, fez acontecer a Agência Cervantes, que se tornou depois Cervantes Montenegro. E escreveu livros, e palestrou, e foi pai outra vez, e viajou, e estudou mais, e formou profissionais... E na fila do pão ou do café, é homem gentil, proseador de qualidade, simples com quê de sofisticação. Na fila do Café, Carol é doçura, Rodolfo é sorriso e Adinan, simpatia!
Na fila do Café, Batom na Xícara é mais que um Clube de Assinaturas, é propósito de dar visão ao pequeno produtor, tanto quanto jovens empreendedores que valorizam o atendimento ao público e em respeito ao cliente, oferecem café de qualidade, café especial. Na fila do Café, Brand-News é um jornal online de boas notícias.
Se estiver pelo centro da cidade e vir uma escada, suba sem medo! Uma xícara de café será o abraço amigo que fará diferença no seu dia.
L`Ami Bistrô R. Pref. Chagas, 33 - Centro - Poços de Caldas (MG) Aberto de quarta a domingo, a partir das 9h @lamibistro
Rodolfo de Souza Herrera, Anna Carolina Pessanha Diniz (Carol), Angela Caruso, Adinan Nogueira e Mônica Miglioranzi Frison
