Cruzamos a divisa de estado, ainda na Região Vulcânica, para tomar café da melhor qualidade preparado por ninguém menos que Roberta Bazilli, no Sítio Boa Vista do Engano, em Caconde (SP). É lá que ela vive com seu filho Theo. O sítio faz parte das Rotas do Café de São Paulo - um projeto do Governo do Estado que valoriza a cultura, a história e os sabores do café paulista. A visita consta de uma experiência da semente à xícara, e ainda histórias incríveis que marcam o local.
Quando recebeu a propriedade que pertenceu a seu avô, Roberta pretendia transformar o sítio num hotel rural. Entretanto, o café virou uma paixão e ela deu continuidade, com muito esmero, ao trabalho deixado pelas gerações anteriores. Formou-se em Técnica Agrícola, criou a marca Bazilli, aprendeu a arte de ser barista, tornou-se Mestre de Torra e é umas das poucas mulheres a possuir o Licensed Q-Grader - Classificadora e Degustadora Internacional, com chancela para avaliar cafés do mundo inteiro. Roberta é referência em café especial, que exibe em seu escritório o troféu de segundo lugar no Concurso de Torra -SIC 2024 - Semana Internacional do Café em Belo Horizonte, MG.
Nesse período nasceu Theo, que cresceu com a mesma paixão pelo mundo do café. No auge dos seus 10 anos de idade, o menino é comunicativo, criativo e muito curioso. Aos 3 anos, ganhou da mãe a marca de café Dino’s Coffee, que embala os nanolotes produzidos no sítio. Isto é, os grãos mais qualificados de cada safra. Um aficionado por dinossauros e, por isso o nome da sua marca de café, cuja atual embalagem, ideia dele, recebeu segundo lugar no concurso de Design de Embalagens da SIC 2024. Desde que fez o curso de preparo de café com Paulo Rica, durante a estada do barista no Brasil, esse passou a ser seu foco. E, aos poucos, o produtor mirim já está aprendendo a arte da torra com a própria mãe. Um privilégio crescer num ambiente tão estimulador.
Este Lugar de Café foi escolhido para encontrarmos Cris Duarte, um brasileiro residente na França, de férias por aqui, e que até então, conhecíamos apenas por vídeo-conferência. Cris é o criador do APP Q Filtra, do qual o Batom na Xícara tornou-se parceiro. Seu interesse por cafés especiais aconteceu quando seu trabalho como Brand Designer foi direcionado para marcas de café. Inclusive, ele é o criador da nova logo marca Batom na Xícara.
A França tem seus encantos, aromas e sabores graças a riqueza da gastronomia de referência mundial. O que não quer dizer que nenhum estrangeiro sinta saudades da culinária de sua terra natal. Certa vez, Cris encontrou num supermercado da cidade onde vive, para sua alegria, um café do Sul de Minas. Entretanto, apesar dos grãos de excelente aparência, a torra escura resultou, na xícara, uma experiência frustrante para o brasileiro. Assim, nascia o QFiltra - projeto inédito, criado para que o consumidor possa rastrear e avaliar cafés especiais, dando notícias ao produtor sobre onde seu café pode ser encontrado, como estava a torra e como foi preparado, além da avaliação da experiência do coffee lover. A primeira versão do APP foi lançada oficialmente no World of Coffee Geneva (Genebra - Suíça), enquanto na mesma data, o Batom na Xícara se encarregava do lançamento no São Paulo Coffee Festival, tendo o Café Bazilli e o Dino’s Coffee para ser degustado e avaliado nos festivais. O Q-Filtra está para o café especial assim como o TripAdvisor está para hotéis, restaurantes e pontos turísticos espalhados pelo mundo.
Enquanto as crianças brincavam lá no terreiro, nos sentamos na varanda da antiga casa, onde morava o avô de Roberta com suas duas esposas e os filhos que tivera com cada uma delas -esta é uma das histórias curiosas que Roberta conta aos turistas que por ali passam enquanto prepara um café. Roberta nos preparou um café no V60 - um geisha - para acompanhar um bolo de laranja e a boa prosa que não tinha horário para terminar.
Um Lugar de café mágico, cheio das melhores energias, foi o cenário para um encontro de amigos de outras vidas. Ao vivo, Cris mostrou-se tão carismático e gentil quanto por telefone. Roberta e Theo, como sempre, nos receberam sorrindo e com abraços apertados.
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Cafés Especiais Bazilli - Rotas do Café de São Paulo
Sítio Boa Vista do Engano - Caconde (SP)
Instagram: @cafebazilli (agende sua visita)
Qfiltra app – avalie o café que você consome
Instagram: @qfiltra
Site: www.qfiltra.com
Batom na Xícara – Clube de Assinatura de Cafés Especiais
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