23/01/2024 às 16h06min - Atualizada em 23/01/2024 às 16h06min

Pizza no céu

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Lauro A. Bittencourt Borges - cronista gastronômico, viajante compulsivo e membro da Academia de Letras de São João da Boa Vista

Instagram: @lauroborges

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William Gonçalves (foto) está há 16 anos na cena gastronômica poços-caldense com o Breja Gastrobar. O bar, que resiste na zona sul da cidade, é point de moradores daquela região para um happy-hour, servindo uma atraente carta de petiscos, drinques e cervejas geladíssimas.

Em 2022, ele decidiu fazer discos napolitanos por uma razão simples: “não tinha em Poços uma pizza que eu realmente gostasse, com aquela pegada verdadeiramente napolitana”. Um tanto de pesquisas e um montão de testes precederam a abertura d’A Napoletana na avenida João Pinheiro, uma casa com atmosfera cantineira que serve belas redondas cuja massa é de lenta fermentação e alta hidratação. O perfeito molho de tomate pelado completa o fundamento das impecáveis pizzas do lugar.

Da inauguração pra cá, o trabalho consistente do chef e pizzaiolo William caiu nas graças de moradores e de turistas que visitam Poços. Em meados de 2023, num concurso em São Paulo em que disputaram 54 pizzaiolos do Brasil, William conquistou a sétima colocação com uma de suas criações, a singular amatriciana, que congrega mozzarella, parmesão, bacon de papada, tomate coquetel, alho frito e salsinha. Aqui minha opinião: num raio de cem quilômetros, não há pizza melhor que a d’A Napoletana.

A coisa deu tão certo que a família Carvalho Dias, responsável pela revitalização e modernização do complexo turístico do Cristo, colocou A Napoletana no rol das melhores iguarias da cidade. E veio o convite: abrir uma versão expressa d’A Napoletana na icônica montanha de Poços.

E rolou o casamento. Neste nascer de 2024, a pizza que conceitualmente já estava no topo de Poços, agora está também literalmente. Nos céus e sob as bençãos do Cristo.